Eks Bayat Ekmek Etkinliği

 

EKS BAYAT EKMEK ETKİNLİĞİ

 

 Merhabalar selamlar kucak dolusu sevgiler herkese:)

 Sevgili dostlarım sizlere daha önceki post’ta EKS MUTFAK da düzenlenen bayat ekmek etkinliğine katıldığımı bu konu ile ilgili daha detaylı bahsedeceğim demiştim sizlere.Şimdi bu konudan bahsetmek istiyorum sizlere Şefimiz Eyüp Kemal sevinç yeni bir çalışma başlatmıştı,bayat ekmek israfını önlemek için.”EKMEĞİMİ SEVİYORUM KAMPANYASI” için Show tv ekibi de çekimleri ile desteklerini bizlerden esirgemediler.Ülkemizde günlük üretilen 80 milyon ekmeğin 75 milyonu tüketilip kalan 5 milyon ekmeğin çöpe gitmesi ne kadar korkunç bir rakam ve üzücü ayrıca bütçemize olan zararıda düşünürek ekmek israfına son diyelim hep birlikte.

Bayat ekmekle yapılabilcek o kadar çok tarifler var ki bunlar saymakla bitmez.İstersek hayal gücümüzü kullanarakda tarifler yaratabiliriz:) EKS MUTFAKDA arkadaşlarla birlikte o kadar çok tarifler yaptık ki bayat ekmekle yapılan mantı, köfte, kek, krep, pizza hatta tatlı bile yapılabilir.Benim yaptığım papara tarifi idi sizlerle paylaşmak istediğim. ”EKMEĞİMİ SEVİYORUM KAMPANYASI”  çalışmamız bundan sonrada devam edecek yeni çalışmalarımızı sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.Bayat ekmeği israfı ile daha detaylı bilgiyi daha önce paylaştığım basın bülteninden edinebilirsiniz. Sevgiyle sağlıcakla kalın:)

 

PAPARA

 

 

MALZEMELER;

4.5 dilim Bayat ekmek

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı kıyma

1 tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı sumak

2 yemek kaşığı sıvıyag  [harcı yapmak için]

1 yemek kaşığı sıvıyağ  [sosu için]

tuz

ÜZERİ İÇİN;

2 Yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

maydanoz 

YAPILIŞI;

Ekmekleri küp küp doğrayın fırında kızartıp servis kabına alın.

Bir sos kabında 2 yemek kaşığı sıvıyağ da önce kıymayı güzelce kavurun.

Daha sonra minik minik doğranmış soğanı,yeşil biberi ilave edip kavurun.

Sırayla baharatları ekleyip bir iki kez karıştırın ocaktan alın.

Başka bir kapta sosu için 1 yemek kaşığı sıvıyağ da salçayı kavurun 1 çay bardağı kadar su ilave edip kaynatın ocaktan indirin.[su yerine et suyuda ekleyebilirsiniz daha lezzetli olur]

Bir diş sarımsağı dövüp yoğurt ile karıştırın.

 Servis tabağındaki ekmeklerin üzerine sıcak iken salçalı sosu dökün.

Sarmısaklı yoğurdu döküp üzerine de kıymalı harcı döktükten sonra sıcak servis yapın.

 

Afiyet olsun

 

 

Kruvasan Poğaçalar

  PEYNİRLİ  KRUVASAN POĞAÇA

 

 

Selamlar ve sevgiler gönderiyorum herkese;

Hayırlı cumalar ve saglıklı mutlu ve sıcacık bir hafta sonu diliyorum:))

Şimdiye kadar denemek istediğim ama hem fırsat bulamadığım  hemde cesaret edemediğim kruvasanı niyahet denedim:) O kadar zor şeker hamur kaplamalı pastalar yapıpda buna neden cesaret edemediğimi bende anlamış değilim:)) Çok da kolaymış Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum süper gevrek poğaçalar oldular.Şimdiden kolay gelsin deyip hemen tarifime geçeyim:)

MALZEMELER;

Bir çay bardağı yogurt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı sirke

1 yumurta

Yarım paket yaşmaya

tuz,su

4,5 su bardağı un
Hamuru yağlamak için eritilmiş tereyağ

İÇ HARCI;

Beyaz peynir

Maydanoz

 
ÜZERİ İÇİN;

Yumurta   [sarısı üzerine akları iç harcına koyulacak

Susam

YAPILIŞI;

 Bir kaba unu alın. Ortasını açıp yaşmaya, sirke, sıvıyağ,yoğurt ve yumurtayı ilave edin.

Tuzu serpin ve sıvılarla mayayı eritin.

Çok az su ilave ederek kulak memesi yumuşalığında bir hamur yoğuruyoruz.

Üzerini nemli bezle kapatıp mayalanmaya bırakın.

Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alıp unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız her bezeye eritilmiş tereyağ sürüp üst üstte koyuyoruz.

Son bezeyi yağlamadan üzerine kapatın.

Tekrar dinlenmesi için bir kenarda bekletin.

Dinlenen hamuru merdane ile açabildğiniz kadar büyük ve ince açın.

Açtığımız hamuru sigara böreği gibi üçgen üçgen kesip geniş tarafına harcını koyun ve rulo şeklinde sarıp ay şeklini verin.

Yağlanmış tepside bir süre mayalanması için bekletin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra üzerleri kızarana kadar fırında pişirin.

 Afiyet olsun..

 

 

Lipton

LİPTON

İLK HASAT

 

 

 

Merhabalar;

Liptonun gönderdiği İlk Hasatın tadına baktık çok beğendik özellikle çay tirkakileride beğenecektir.Berrak ve içimi harika tavsiyem ederim:))

 

 İLK HASAT

Çayın en özel hali….Lipton İlk Hasat.

 Doğu Karadeniz’de çay,Mayıs ayından Ekim ayına kadar süren 3 hasatta toplanır.En kaliteli çay ise,Mayıs ayındaki ilk hasatta toplanan en taze çay yapraklarından elde edilir.

 Lipton,baharın gelişiyle filizlenen bu en taze çay yapraklarını özenle topladı,ilk hasatta toplanan; rengiyle,aromasıyla,lezzetiyle en üstün olan yapraklardan oluşan çok özel bir çay yarattı.

Yeni Lipton İlk Hasat;etrafı saran mis gibi kokusu,berrak demi ve kolay içimiyle siz çay tutkunlarına mükemmel bir çay keyfi sunuyor.

 
Liptona teşekkür ediyorum:)

http://www.lipton.com/

 

 

Haşhaşlı Ve Tahinli Kek & Dağ Çilek Pelteli Vanilyalı İrmik Tatlısı

 

HAŞHAŞLI VE TAHİNLİ KEK

 

Herkese selamlar sevgiler:)  Bu kez iki tarifimle birlikte karşınızdayım. Önce bir   konudan bahsetmek istiyorum.Yakın bir zamanda EKS mutfak da  bir toplatımız vardı. Şefimiz Eyüp Kemal Sevinç ülkemizdeki ekmek israfından bahsetti bununla ilgili daha detaylı posttu sizlerle yakın bir zamanda paylaşacağım.Şimdi sözü daha fazla uzatmadan tarifime geçmek istiyorum:)Biri haşhaşlı ve tahinli kek tahin sevenler için harika bir tarif digeri ise dağ çilekli irmikli sütlü tatlı, yok tahinli kek çok ağır gelir kiloda yapar derseniz bu tarifi deneyebilirsiniz:)) Dr oetker in yeni ürünü olan dağ çileğini merak edip aldım sütlü tatlıya çok yakıştı tavsiye ederim. :)Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun:)

 
HAŞHAŞLI VE TAHİNLİ KEK

 

MALZEMELER;

 3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı yogurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı tahin

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

2 yemek kaşığı haşhaş

1 su bardağı çekilmiş fıstık

1 su bardağı damla çikolata

Susam kalıba serpmek için

 

YAPILIŞI;

 Öncelikle bir kapta yumurta ve şekeri kreme kıvamına gelene kadar çırpın.

Sırayla diğer malzemeleri ilave edip tekrar çırpın.

En son damla çikolata ve unu ekleyip çırptıktan sonra yağlanmış ve susam serpilmiş kalıba hamuru döküp 170 derecede pişirin.

Kekin hemen üzeri kızarabilir bu sizi yanıltmasın içi pişmemiştir böyle olunca üzerini folyo kağıdı ile kapatıp pişirmeye devam edin.

 

DAĞ ÇİLEK PELTELİ VANİLYALI İRMİK TATLISI

 

 

 

 

MALZEMELER; 

 5 su bardağı süt

Vanilyalı irmik  [Selva marka  250 gr]

Toz şeker  [damak tadınıza göre ayarlayın]

1 paket dağ çileği peltesi  [dr oetker]

 

ÜZERİ İÇİN;

Beyaz çikolata rendesi

 

 YAPILIŞI;

 Bir tencereye sütü, tozşekeri ve irmiği alıp karıştırarak kaynayana kadar pişirin.

Kaselere bölüştürün.Soğumaya bırakın.

Bir kapta üzerindeki tarife göre pelteyi hazırlayın.

Soğumuş olan tatlının üzerine dökün.

Rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun

 

 

 

Eks Mutfak Akademisi Yemek Blogları Topluluğu

EKS MUTFAK AKADEMİSİ YEMEK BLOGLARI TOPLULUĞU

 

 

 

 

 

 

Bayat  ekmek israfına son

 

Bizler EKS Yemek Blogları platformu olarak ,ekmek israfına  dur diyoruz. Ülkemizde her sene 44 milyar ekmek üretiliyor ve bu ekmeklerin 4 milyarı ne yazık ki israf ediliyor.Ekmek israfının günlük maliyeti ise tam olarak 2.6 milyon lira.İstanbul Halk Ekmek A.Ş. Edirnekapı İşletme Müdürü Abdullah Arslan’ın TBMM sunduğu yazılı rapora göre; günlük üretilen 120 milyon ekmeğin 12 milyonu çöpe atılıyor.Yani her 10 ekmekten biri israf ediliyor.Ülkemizde her sene israf edilen ekmeklerle 60 tane hastane,180 tane okul inşa ettirebileceğimizi biliyor muydunuz?

 

İsraf Önlenebilir

 

Ekmek israfının önüne geçmek ve bu vesile ile milli servetimizin kaybolmasını engellemek, basta evlerde ev hanımları olmak üzere,okullar,hastaneler,yemekhanesi olan iş yerleri,askeri tesisler gibi  bütün toplumumuzun farklı kesimlerinin dikkat etmesi gereken bir konudur.Bu konuda halkımızı ve işletmeleri bilinçlendirme çalışmalarının kesintisiz sürdürülmesi gerekmektedir.

 

EKS Yemek Blogları Platformu

 

EKS Yemek Blogları Platformu üyeleri olarak bizler;Şefimiz Eyüp Kemal Sevinç önderliğinde bu konunun takipçiliğini üstlendik.15/04/2012 Pazar günü bu konuyla ilgili baslattığımız çalışmalarımızın bir kısmını EKS Mutfak Akademisi’nde yaptığımız etkinliğimizle gerçekleştirdik.Bu etkinlikle , Show Tv Ana Haber Bülteni’ne haber olarak girişimimizi bütün Türkiye ile paylaştık.Her blog yazarı  kendine özel reçetelerini  uygulayarak bayat ekmeklerden;mantı,kek,içli köfte,pizza gibi yiyecekler yapılmasının mümkün olduğunu gösterdi. Ülkemizde bu konuda kamuoyunun dikkatini çekmek,bayatlayan ekmeklerin değerlendirilmesi konusunda halkımızı bilinçlendirmek ,bayat ekmek kullanarak geliştirdiğimiz reçetelerimizi paylaşmak,yeni cözüm yolları üretmek ve ekmek israfına yol açan olası sebeplere karşı toplumumuzu  uyarmak amacıyla yaptığımız çalışmalar çoğalarak devam edecek.

 

 

 

 

 

 

 

Ekmek israfının önüne geçerek milli servetimize katkıda bulunmak  için herkesin dikkatini bu konuya çekmek istiyoruz.Ekmek israfını önlemek için önce kendi evlerimizde basit önlemler alabilir ve ekmekleri israf etmek yerine;

 

• İhtiyacımız dışında alınan,elimizde kalan ekmekleri ihtiyac sahipleri ile paylaşabiliriz
• Onları farklı formatlara sokarak farklı menülerde değerlendirebiliriz
• Hayvan dostlarımızın da dışarıda aç olduğunu bilerek onlarla paylaşabiliriz

 

 Bizler çevremizi ekmek israfı konusunda duyarlı davranmaya davet ediyoruz…

 

 

 www.eksmutfakakademisi.com        

 

Zerde

ZERDE  

 

  

 MALZEMELER;

6 su bardağı su

 1,5 su bardağı toz şeker

 1 çay bardağı pirinç

3 çorba kaşığı mısır nişastası

1 tutam safran

1 çay bardağı kuş üzümü

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

yarım çay kaşığı zerdeçal

 

YAPILIŞI;

6 su bardağı suyun içine az miktarda safran altın rengi çıkana kadar bekletin,1 çay bardağı pirinci haşlayın. Safranlı suyu tencereye alın, zerdeçalı ekleyin üzerine 1,5 su bardağı şekeri ilave edin. Kaynamaya bırakın kaynayan safranlı suya haşlanmış pirinci ekleyin. Az miktarda kuş üzümü fıstık ekleyin, 3 çorba kaşığı nişastayı birazcık su ile açın zerdenin içine ekleyin, kaynamaya bırakın. Daha sonra kaselere paylaştırın fıstık ve üzümle süsleyin.

 

  

Marshmallow Hamurundan Afyon Lokumu

MARSHMALLOW HAMURUNDAN AFYON LOKUMU  

  

   

MALZEMELER; 

2 Yemek kaşığı toz jelatin

1/2 su bardağı soğuk su

2 su bardağı toz şeker

2/3 su bardağı glikoz

1/4 su bardağı su

 1 tutam tuz,

1 paket vanilya

  

YAPILIŞI; 

 Toz jelatini soğuk suyun üzerine top olmayacak şekilde serpin. Cam kasede mikserle 7-8 dakika mayonez gibi koyu olana kadar çırpın.Toz şeker, glikoz ve suyu tencerede 2-3 dakika ısıtın. Kesinlikle kaynatmayın. Jelatinli karışıma, ısınan şekerli karışımı,tuz ve vanilyayı ekle. Yine mikserle 12 dakika süreyi kesinlikle kısaltmadan çırpın. Dikdörtgen bir tepsiyi incecik yağlayın. Üzerine pudra şekeri ve nişasta serpin. Karışımı üzerine dökün. (1.5 cm kalınlığında olacak.) İyice soğuyana kadar yerinden oynatmayın. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp1 gece bekletin. İsterseniz kalıpla şekil verin isterseniz dilimleyerek servis yapın.İsterseniz üzerine çikolata sosu dökebilirsiniz.(Kaynak:Hünerli Bayanlar.) 

   

 

Çikolatalı Truff

ÇİKOLATALI TURFF

 

 

MALZEMELER;

1adet kakaolu pandispanya veya kek

1 su bardagı ceviz içi,1 paket sıvı krema

1 su bardagı  damla çikolata

1 su bardagı kuru üzüm

100-150 gr kuvertur bitterli çikolata, benmari usulü eritilecek.

[Kuvertür çikolatayı  eminönündeki  pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz]

[İsterseniz sıvı krema yerine krem şantiyi hazırlayıpda kullanabilirsinizde]

DIŞ MALZEMELER;

Çikolatalı granüller yeşil fıstık,badem veya fıstık içide olabilir.

YAPILIŞI;

Keki robottan gecirip ufalayın. Diğer malzemelride içine ilave edip karıştırın.Islaklıgı ele yapışmayacak kıvamda olacak. Ceviz büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Daha sonra renkli ganüllere ve fındık veya fıstık tozlarına batırılır. Buzdolabında sogutup servis yapın. Afiyet Olsun:)

 

 

Portakallı Panna Cotta

PORTAKALLI PANNA COTTA    [İtalyan Tatlısı]

 

 

Selamlar Sevgiler gönderiyorum herkese:)

Arkadaşlar eski sitemi bazı sorunlardan dolayı, kapatıp burayı açmıştım. Eski tariflerimi fırsat buldukça arşivden buraya toplamaya çalışacağım panna cotta tarifimde bunlardan biri,  hafif bir tatlı italyan mutfagı tatlısıdır. Bakalım sizlerde beğenecekmisiniz   istediğiniz her türlü meyve ile deneyebilirsiniz.:) Afiyet olsun

                                                                

MALZEMELER;

375 gr süt kreması

170 gr tozşeker

 1 çubuk vanilya

240 gr süt

10 gr yaprak jelatin

1portakal kabugu rendesi

 

YAPILIŞI;

Süt, şeker,portakal kabugu, vanilya çubugu, bir tencerede kaynatılıp ocaktan alınır.Vanilya çubucu cıkarılır. Jelatinler soguk suda yumuşatılır ve süzülür, ocakta hafif eritilir. sütlü karışımdan içine az miktarda eklenip karıştırılır ve sütlü karışıma eklenir. Krema mikserle bir kaç dakika cırpılır.  Soguyan sütlü karışıma eklenir. Kücük kaseleri önce su ile ıslatın sonra karışımı kaselere paylaştırın buzdolabında iyice donduktan sonra kaseyi ters cevirip üzerine istediginiz sosu döküp servis yapın.

 isterseniz portakal kabugu yerine çilek ,kivi, gibi meyveleri rondodan gecirip kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

 

 

Bademli Yaban Mersinli Ve Çikolatalı Kurabiyeler

BADEMLİ YABAN MERSİNLİ VE ÇİKOLATALI KURABİYELER

 

 

 

 

Herkese selamlar ve sevgiler gönderiyorum.Güzel bir hafta sonu diliyorum her ne kadar iç karartıcı ve yağmurlu bir hafta sonu olsada herkes için güzel geçer inşallah:) Sevgili dostlarım yoğun koşturmacadan dolayı bu aralar sitemle fazla ilgilenemiyorum tarif ekleyemiyorum  uzun bir süre oldu biliyorum. Bundan dolayı sizlerden özür diliyorum.O kadar çok tarif birikmişki içlerinden bu kurabiye tarifimi eklemek istedim biz çok beğendik bakalım sizler beğenecekmisiniz:)Artık sözü daha fazla uzatmadan tarifime geçmek istiyorum şimden kolay gelsin afiyet olsun:))

 

 

MALZEMELER;

 250 gr un

125 gr pudra şekeri

200 gr yumuşatılmış tereyağ

1 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı badem aroması [ dr oetker in küçük tüplerde büyük marketlerde bulabilirsiniz]

100 gr toz badem

1 su bardağı yaban mersini

1 su bardağı damla çikolata

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

 

YAPILIŞI;

Önce un ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.Ayrı bir kapta tereyağını ve yumurta sarısını ekleyip mikser ile çırparak iyice karıştırın.Badem aroması, toz badem, unlu karışım, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.En son damla çikolata ve yabanmersini ekledikten sonra ceviz büyüklüğünde  parçalar alarak top şekli verin ve aralıklı olarak tepsiye dizin.Kurabiyeler altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dk fırında pişirin.